In Gaggenau, bei der Familien-Metzgerei Krug, einem Familienunternehmen seit 1961, werden die Schweinefleischprodukte für unsere Snacks zubereitet. Auf die Frage, was „regional“ bedeutet, sagt Marco Krug: „Dass das Fleisch so nah wie möglich bezogen wird und wir außerdem alle Mitarbeiter über alle Aufgaben hinweg fest bei uns angestellt haben“.
Der Rohstoff
Die Verarbeitung beginnt beim Schlachthof Simon in Rheinland-Pfalz oder dem Betrieb Tummel aus dem Münsterland. Danach geht es weiter bei der Metzgerei Krug. Entlang aller Betriebe wird auf kurze Transportwege und strenge Qualitätskontrollen geachtet.
Unser Partner
Die Weiterverarbeitung erfolgt mit viel Know-how und moderner Technik in der Familien-Metzgerei Krug. Dort arbeiten rund 30 Fachkräfte daran, aus dem Rohfleisch unsere Aufschnitte zuzubereiten: Von unserem Fleischkäse über Schinken bis hin zum Mett.
Bei Bäcker Görtz
Nach der Zubereitung in Gaggenau macht sich der Fahrer mit den fertigen Metzgerspezialitäten auf den Weg nach Ludwigshafen. Willkommen zum Genuss: Von unserem leckeren Fleischkäsebrötchen, über den Handwerker, das Mettbrötchen oder auch Schusters Pause.
Unser Fleischkäsebrötchen
Warmer Fleischkäse auf knusprigem Backi. Ein absoluter Klassiker. Der Fleischkäse der Metzgerei Krug landet bei uns frisch im Brötchen. Mit Senf und Ketchup nach Wahl oder einfach ohne Schnickschnack auf die Hand.
Warum heißt Fleischkäse „Käse“, obwohl kein Käse drin ist?
Der Begriff stammt ursprünglich aus dem Bayrischen bzw. Süddeutschen Raum. Das Wort „Käse“ bezieht sich nicht auf den Inhalt, sondern auf die Form: „Käse“ kommt hier vom mittelhochdeutschen „Kasi“ oder „Kasius“, was eine kompakte Masse bezeichnet, ähnlich wie bei einem Käselaib. „Fleischkäse“ heißt also eigentlich so viel wie „Fleisch in Laibform“.
