Unsere Mehle

Wer täglich frische Brötchen backt, braucht vor allem eines: Gutes Mehl.
Und das kommt bei uns unter anderem von der GoodMills Mühle in Frankfurt sowie aus Hochdorf-Assenheim von der Deller Mühle.

Unter „regional“ versteht GoodMills, dass so viel Wertschöpfung wie möglich in direkter Nähe zur Mühle stattfindet. Das sichert Arbeitsplätze vor Ort und schont das Klima. Dabei spielt die langjährige Partnerschaft mit Landwirten sowie dem regionalen Getreidehandel eine wichtige Rolle. Auch Herr Deller sagte im Gespräch, dass regional für ihn bedeutet, den Bezug zu Bauern und Genossenschaften zu pflegen: "Wir wissen, wo das Getreide wächst".

Ein Weizenfeld als Beispiel für den Rohstoff aus dem Mehl gewonnen wird.

Der Rohstoff

Das Getreide, das bei GoodMills vermahlen wird, stammt aus den umliegenden Bundesländern: Hessen, insbesondere aus der Wetterau, sowie aus Rheinland-Pfalz, Bayern und Baden-Württemberg. Bevor die Deller Mühle in Hochdorf ans Vermahlen geht, wird das Getreide von Landwirten in einem Umkreis von 100 km um die Mühle bezogen.

Weizenkörner werden bei einem unserer Müller mit Maschinen weiterverarbeitet.

Unsere Partner

In den unterschiedlichen Mühlen wird das angelieferte Getreide zunächst gereinigt, dann schonend befeuchtet, sorgfältig vermahlen und schließlich eingelagert. Während des gesamten Prozesses sorgen Fachkräfte, von Müller über Laborpersonal bis hin zu Bäckereitechnikern, dafür, dass die Mehlqualität höchsten Ansprüchen genügt. Schon wenige Tage später ist das fertige Mehl bei uns im Backhaus und bereit für den nächsten Schritt.

Unserer Bäcker verarbeitet das Mehl unserer Partner zu leckeren Backwaren, wie Brot oder Brötchen.

Bei Bäcker Görtz

Unser Hauptrohstoff Mehl spielt in nahezu jedem Produkt die Hauptrolle. Weizenmehle verwenden wir vor allem im Brötchenbereich, für Süßteilchen und Kuchen. Roggen- und Dinkelmehle kommen vor allem für unsere Brotzubereitung und unseren hauseigenen Sauerteig zur Verwendung.

Aus Weizenmehl der Region hergestellt, unsere klassichen Backis. Angerichtet in einem Brotkorb.

Unsere Backis

Eine helle Kruste mit einer glänzenden Oberfläche und einem länglichen Schnitt: Unser Backi. Sie werden im Laden für unser Gäste frisch gebacken und duften so, wie nur ein richtig gutes Brötchen duften kann.

Die Urkruste ist eines unserer beliebten Sauerteigbrote und wir ebenfalls mit regionalem Mehl gefertigt.

Unsere Urkruste

Unser Sauerteigbrot ist ein traditionelles Roggenmischbrot. Hergestellt mit hauseigenem Sauerteig und Mehl aus der Region überzeugt es durch seinen kräftigen Geschmack, eine saftige Krume und eine rustikale Kruste.

Weizen ist ein Urgestein mit Superhirn

Weizen begleitet uns seit über 10.000 Jahren und sein Erbgut ist über fünfmal größer als das des Menschen. Ganz schön komplex für ein Korn, das in Brötchen landet!

Was macht ein Müller?

Janis zeigt uns wie das Mehl für unser Brot in der Deller Mühler hergestellt wird.

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Vom Korn zum Backi

Mühlen in der heutigen Zeit sind Hightech Betriebe und haben wenig mit der Windmühlenromatik zu tun. Wie wird also aus einem kleinen Korn unser Backi?

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Brot ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel

Wussten Sie, dass Deutschland über 3.000 Brotsorten zählt und unsere Brotkultur sogar UNESCO-Kulturerbe ist?
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