Unsere Brötchen & Kleingebäck

Eine helle Kruste mit einer glänzenden Oberfläche und einem länglichen Schnitt: unser Backi. Für dieses Brötchen verkneten unsere Bäcker Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem geschmeidigen Teig. Anschließend wird dieser zu Teiglingen aufgearbeitet und eingeschnitten. Zuletzt dürfen die Teiglinge dann für mehrere Stunden ruhen, bevor sie im Laden frisch gebacken werden.

Unser Schusterjunge ist ein Weizenmischbrötchen, das mit seinem natürlichen Geschmack für sich spricht. Einzigartig ist hierbei die krosse Kruste.

In seinen Teigzutaten simpel, jedoch in der Zubereitung komplex: unser Laugenbrötchen. Viel mehr als Weizenmehl, Wasser, Salz und ein wenig Hefe braucht es nicht für diese leicht salzige Leckerei. Vor dem Backen werden die Teiglinge mit einer Mischung aus Wasser und Lauge umhüllt, mit Salz bestreut und händisch eingeschnitten.

Eine gut gelockerte Krume umgeben von einer leicht salzigen Kruste und überbacken mit viel Käse: unsere Käselaugenstange. Hierfür wird Weizenteig zu länglichen Teiglingen gewickelt, ruhen gelassen, mit einer Mischung aus Wasser und Lauge umhüllt und mit Gouda belegt. Für diesen Klassiker bedarf es vieler Handgriffe, die wir täglich mit Leidenschaft machen.

Knackig und mit viel Biss: unsere Brezel. Die geschlungenen Teigstränge werden mit einer Mischung aus Wasser und Lauge umhüllt und mit Salz bestreut, bevor sie im Ofen ihre ansprechende Bräunung erhalten.

Der zarte Geschmack von mildem Gouda: unsere Käsebrezel.

Der nussig-kernige Geschmack von Kürbiskernen: unsere Kürbiskernbrezel.

Der zarte Geschmack von mildem Gouda im Zusammenspiel mit knackigen Kürbiskernen: unsere Käsekürbiskernbrezel.

Der nussige Geschmack von Sesam: unsere Sesambrezel.

Rund, eine gebräunte Oberfläche, leicht salzig im Geschmack: unser Siegfried. Vor dem Backen werden die Teiglinge für unseren Siegfried mit einer Mischung aus Wasser und Lauge umhüllt, mit Salz bestreut und händisch eingeschnitten. Ein unverzichtbarer Freund in der Brötchenauswahl, unser Siegfried.

Unser Winzerbrötchen hat ein sehr ausgewogenes Aroma. In diesem Weizenmischbrötchen werden die dominanten Komponenten Sesam, Mohn und Sonnenblumenkerne auf der Gebäckoberfläche durch Leinsamen, Sojaschrot und Kerne der Sonnenblume im Brötcheninneren geschmacklich abgerundet. An Biss fehlt es hier nicht.

Neben Weizenmehl, Roggenschrot und weiteren Getreideprodukten lebt dieses Weizenmischbrötchen von einer geballten Ladung Kürbiskernen. Im fluffigen Brötcheninneren unseres Kürbiskernbrötchens macht sich das mild-nussige Aroma bemerkbar.

Weizenmehl, hauseigener Sauerteig, Roggenschrot und eine große Portion mit Wasser benetzte Haferflocken sind die Grundlage für unser Haferkorn. Dieses Mehrkornbrötchen zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack aus. Die grobkörnigen Haferflocken machen unser Haferkorn einzigartig.

Außen knackig und innen fluffig: unsere Körnerstange. Dieses Gebäck zeichnet sich vor allem durch seine spezielle Aufarbeitung aus. Jedes Teigstück wird flach ausgerollt und anschließend zu einer Stange gewickelt. Bestreut mit etwas Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkernen ist unsere Körnerstange einzigartig gut.

Für richtige Mohnliebhaber! Unser Mohnzopf mit zart-mildem Mohn auf der Brötchenoberfläche ist die perfekte Grundlage für süße wie auch pikante Aufstriche.

Milder Gouda macht unser Käsebrötchen unwiderstehlich käsig gut. Die Teiglinge aus einem geschmeidigen Weizenteig werden zuerst in geriebenem Gouda gewälzt, mehrere Stunden ruhen gelassen und kurz vor dem Backen mit frischem Gouda belegt.

Unser Dinkelbrötchen aus Dinkelmehl und Dinkelflocken ist bekannt für seine knackige Kruste mit geröstetem Sesam. Bei der Zubereitung sorgen wir mit Sonnenblumenkernen im Teig für den „Extra-Knack“ und runden dieses Brötchen mit etwas Bienenhonig geschmacklich ab.

Für unseren herzhaften Snack, die Knusperstange, kommen Tomatensauce, Röstzwiebel und milder Käse zum Einsatz. Bestreut mit Mohn und Sesam und von Hand gedreht ist sie unverwechselbar genüsslich.

Lockerer Weizenteig mit etwas Salz & Kümmel bestreut: unser Salzweck. Außen knusprig und innen luftig: der perfekte Begleiter für ein herzhaftes Vesper.