Brot des Monats

Unsere
Nussknacker

Unser Nussknacker mit Haselnüssen und Walnüssen darf in der kalten Jahreszeit nicht fehlen. Dieses nussig-herbsüße Weizenmischbrot erhält durch unseren Sauerteig eine leicht-säuerliche Geschmacksnote.

Ein Weizenvorteig, Flohsamenschalen und Kartoffelflocken machen unser Nussknacker so richtig saftig.

Purer Brotgenuss

Unsere Brote haben ihren ganz eigenen Charakter. Sie sind kräftig-aromatisch, mild-säuerlich, „kornkraftvoll“ oder nussig im Geschmack,
zart im Biss oder mit knuspriger Kruste.

Eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind mit Liebe gebacken.


Kastenweißbrot 500g

Unser Kastenweißbrot zergeht gerade so auf der Zunge. Unser Weizenvorteig ist bei dieser Art von Brot für den zarten Biss unverzichtbar. Wenn der Teig reif ist, wird jedes Teigstück in der Kastenform händisch mit einem länglichen Schnitt eingeschnitten. So erzielen wir die charakteristische Optik und Oberflächenbeschaffenheit unseres Kastenweißbrots.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Weizen), Milch und Milchprodukte, Soja

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.188 kJ / 288 kcal
Fett 3,1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,5 g
Kohlenhydrate 54 g
  davon Zucker 1,7 g
Eiweiß 8,4 g
Salz 1,8 g

Flute 500g

Flute bedeutet „Flöte“. Es ist wahre Kunst dieses Instrument beherrschen zu können. So verhält es sich auch mit der Zubereitung unseres Baguettes, das wir Flute nennen. Es bedarf zwei verschiedenen Teigen als Vorstufen, bevor der Flute-Teig ausgeknetet, aufgearbeitet und für mindestens 12 Stunden ruhen gelassen werden kann. Unser Flute ist bekannt für seine drei Schnitte an der Oberfläche und eine robuste Kruste durch den Einsatz von Durum und dem Backen auf der Steinplatte.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Weizen), Soja

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.147 kJ / 281 kcal
Fett 1,1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 55 g
  davon Zucker 1,6 g
Eiweiß 8,7 g
Salz 1,9 g

Peperonistange 300g

Eine grobporige Krume mit roter und grüner Peperoni umgeben von einer knusprigen Kruste: unsere Peperonistange. Dieses Spezialbrot hat ein unverwechselbares Aromaprofil, welches sich jeden Tag aufs Neue durch unseren Weizenvorteig und Teigruhezeiten von mindestens 12 Stunden individuell entwickelt.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Durumweizen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.049 kJ / 261 kcal
Fett 0,9 g
  davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 51 g
  davon Zucker 2,4 g
Eiweiß 8,4 g
Salz 2,4 g

Gutsherrenbrot 750g

Unser Gutsherrenbrot zeichnet sich durch ein ausgewogenes Geschmacksprofil aus. Weizen und Roggen bilden die Getreidegrundlage für dieses Brot, wie es unser Opa Peter schon gebacken hat. Hauseigener Sauerteig sorgt für eine milde Säure gepaart mit einer malzig-karamelligen Geschmacksnote durch Roggenmalz. Unser Gutsherrenbrot erinnert uns an unsere Wurzeln passend zu unserem 60. Geburtstag.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Gerste, Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 996 kJ / 238 kcal
Fett 1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 47 g
  davon Zucker 1,5 g
Eiweiß 7,7 g
Salz 1,6 g

Opas Landbrot 750g

Zwei Weizenvorteige und Sauerteig werden zubereitet, bevor unser Opas Landbrot-Teig erst geknetet werden kann. In dieses Weizenmischbrot investieren wir gerne zahlreiche Handgriffe, um ein Brot backen zu können, wie es unser Gründer Opa Peter schon vor Jahrzenten backte. Es überzeugt durch seine Kruste voller Röstaromen und eine recht grobporige Krume.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.022 kJ / 244 kcal
Fett 0,9 g
  davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 49 g
  davon Zucker 1 g
Eiweiß 7,8 g
Salz 1,8 g

Bauernlaib 2000g

Im Bereich der Roggenmischbrote ist unser Bauernlaib ein einzigartiges Laib Brot. Der Bauernlaib-Teig wird von Hand länglich geformt und anschließend im Gärkörbchen ruhen gelassen. Es überzeugt durch ein vollmundiges Aroma mit einer leicht-säuerlichen Geschmacksnote durch unseren hauseigenen Sauerteig.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 956 kJ / 229 kcal
Fett 1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 45 g
  davon Zucker 2 g
Eiweiß 6,5 g
Salz 1,3 g

Bauernlaib 2000g 1/2

Im Bereich der Roggenmischbrote ist unser Bauernlaib ein einzigartiges Laib Brot. Der Bauernlaib-Teig wird von Hand länglich geformt und anschließend im Gärkörbchen ruhen gelassen. Es überzeugt durch ein vollmundiges Aroma mit einer leicht-säuerlichen Geschmacksnote durch unseren hauseigenen Sauerteig.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 956 kJ / 229 kcal
Fett 1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 45 g
  davon Zucker 2 g
Eiweiß 6,5 g
Salz 1,3 g

Kornkruste 750g

Für unsere Kornkruste wird Sauerteig angesetzt, bevor der Teig zubereitet werden kann. Dieses Brot hat eine lockere Krume und ein fein-nussiges Aroma, das durch gerösteten Sesam und Hafer auf der Kruste noch verstärkt wird.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Durumweizen, Gerste, Hafer, Roggen, Weizen), Sesam

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.125 kJ / 269 kcal
Fett 7,2 g
  davon ges. Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 39 g
  davon Zucker 1,3 g
Eiweiß 9,6 g
Salz 1,9 g

Urkruste 750g

Im Bereich der Roggenmischbrote ist unser Sauerteigbrot der absolute Klassiker. Es überzeugt durch ein vollmundiges Aroma mit einer leicht-säuerlichen Geschmacksnote durch unseren hauseigenen Sauerteig. Die knusprig-rustikale Kruste und die feinporig-saftige Krume bilden eine ausbalancierte Basis für vielerlei Aufstriche.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 978 kJ / 234 kcal
Fett 1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 46 g
  davon Zucker 2 g
Eiweiß 6,7 g
Salz 1,5 g

Pfälzer 500g

Unser Pfälzer ist bekannt für sein natürliches Geschmacksprofil. Dieses Roggenmischbrot lebt von seiner zarten Kruste mit einer feinen Fensterung auf der Brotoberfläche, sowie leichten Röstaromen durch den Backvorgang auf der Steinplatte. Ein echter „Allrounder“, der zu zahlreichen Speisen passt.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 988 kJ / 236 kcal
Fett 0,9 g
  davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 47 g
  davon Zucker 1,5 g
Eiweiß 7,3 g
Salz 1,5 g

Pfälzer 1000g

Unser Pfälzer ist bekannt für sein natürliches Geschmacksprofil. Dieses Roggenmischbrot lebt von seiner zarten Kruste mit einer feinen Fensterung auf der Brotoberfläche, sowie leichten Röstaromen durch den Backvorgang auf der Steinplatte. Ein echter „Allrounder“, der zu zahlreichen Speisen passt.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.050 kJ / 251 kcal
Fett 1 g
  davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 51 g
  davon Zucker 1,6 g
Eiweiß 7,3 g
Salz 1,5 g

Herzschlag 750g

Vierkornbrot (Weizen-, Roggen-, Dinkelweizen-, Gerstenvollkorn) mit Sonnenblumenkernen, Leinsaat, Haferflocken und Roggenschrot.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Dinkelweizen, Gerste, Hafer, Roggen, Weizen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 952 kJ / 228 kcal
Fett 2,8 g
  davon ges. Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 41 g
  davon Zucker 0,7 g
Eiweiß 8,1 g
Salz 1,3 g

Schlauberger 750g

Unser Schlauberger steckt voller Getreidekraft durch Weizen, Roggen und Hafer. Die Krume ist dabei besonders saftig durch knackige Karottenstreifen.Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne und unser hauseigener Sauerteig unterstützen die aromatische Vielseitigkeit dieses Brotes.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Durumweizen, Hafer, Roggen, Weizen), Sesam

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 937 kJ / 227 kcal
Fett 6,6 g
  davon ges. Fettsäuren 0,9 g
Kohlenhydrate 34 g
  davon Zucker 1,8 g
Eiweiß 9,5 g
Salz 1,1 g

Nussknacker 500g

Unser Nussknacker mit Haselnüssen und Walnüssen darf in der kalten Jahreszeit nicht fehlen. Dieses nussig-herbsüße Weizenmischbrot erhält durch unseren Sauerteig eine leicht-säuerliche Geschmacksnote. Durch einen Weizenvorteig, Flohsamenschalen und Kartoffelflocken wird unser Nussknacker so richtig saftig. Egal ob süß oder herzhaft, wir lieben dieses Brot mit jedem Aufstrich.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen), Schalenfrüchte (Haselnuss, Walnuss)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.374 kJ / 328 kcal
Fett 12 g
  davon ges. Fettsäuren 1,2 g
Kohlenhydrate 43 g
  davon Zucker 1,4 g
Eiweiß 10 g
Salz 1,6 g

Kornkraft 650g

Unser Kornkraft ist vollgepackt mit gehaltvollen Rohstoffen: Roggen- und Dinkelschrot, Dinkelvollkornmehl, Roggenmehl, Haferflocken, Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen. Um diese Zutaten zu einem geschmeidigen Brotteig zubereiten zu können, bedarf es viel Ruhe und Zeit. Geschmacklich abgerundet wird dieses vollwertige Kastenbrot durch unseren Sauerteig.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Dinkelweizen, Hafer, Roggen), Sesam

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.116 kJ / 267 kcal
Fett 10 g
  davon ges. Fettsäuren 1,5 g
Kohlenhydrate 31 g
  davon Zucker 1,3 g
Eiweiß 9,3 g
Salz 1,2 g

Dinkel 750g

Unser Dinkelmischbrot aus Dinkelvollkornmehl und mit Wasser benetzten Gerstenvollkornflocken ist unser Klassiker in der Welt des Dinkels. Für dieses Brot bereiten wir einen speziellen Dinkelvollkornsauerteig zu und verfeinern es mit etwas Bienenhonig.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Dinkelweizen, Gerste, Roggen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 1.158 kJ / 277 kcal
Fett 11 g
  davon ges. Fettsäuren 1,3 g
Kohlenhydrate 32 g
  davon Zucker 2,7 g
Eiweiß 8,5 g
Salz 0,93 g

Roggen 900g

Unser Roggenbrot schmeckt kräftig-aromatisch. Bei diesem Kastenbrot verwenden wir ausschließlich Roggenmehl als Getreidegrundlage, das durch unseren hauseigenen Sauerteig eine säuerliche Geschmacksnote erhält.

ALLERGENE +

Glutenhaltiges Getreide (Roggen)

NÄHRWERTE je 100g +

Energie 917 kJ / 219 kcal
Fett 0,9 g
  davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 44 g
  davon Zucker 2 g
Eiweiß 5,6 g
Salz 1,2 g